Batata em conserva temperada

INGREDIENTES:

• 1 kg de batata bolinha
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de sal
• 4 colheres (sopa) de cheiro verde
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 pimenta dedo de moça
• 3 colheres(sopa) de vinagre branco
• Azeite o suficiente para cobrir as batatas

MODO DE PREPARO:

1- Lave bem as batatas, faça vários furinhos por toda volta (assim pegará todo tempero).

2- Cozinhe as batatas em uma panela cheia de água por aproximadamente 20 – 25 minutos ou até ficarem macias.

3- No liquidificador ou processador bata a cebola, o alho, o azeite, o cheiro verde, o orégano, o sal, a pimenta (retire as sementes), formando uma pasta líquida.

4- Coloque a pasta de tempero em uma panela e deixe refogar 5 minutos em fogo baixo (não deixe o azeite ferver).Desligue o fogo e adicione as batatas. Misture bem e deixe esfriar.

5- Coloque em um recipiente de vidro com tampa de sua preferência, adicione o vinagre e misture novamente, cubra com azeite até que todas as batatas estejam cobertas.

6- Misture bem e deixa na geladeira até o momento de servir.

7- Sirva como salada ou aperitivo.

Biscoito Cream Cracker Caseiro

INGREDIENTES:

• 1 envelope de fermento biológico seco (10g)
• 160ml de água morna
• Aproximadamente 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (sopa) queijo parmesão ralado
• Pimenta calabresa em flocos para salpicar
• Orégano para salpicar

MODO DE PREPARO:

1- Em uma tigela misture o fermento com a água.

2- Acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato, o sal, e o parmesão formando uma massa homogênea.

3- Sove bem essa massa em superfície enfarinhada e forme uma única bola.

4- Em uma tigela untada com azeite coloque a massa cubra com filme e leve a geladeira por aproximadamente 2h.

5- Abra a massa em superfície enfarinha, em formato retangular, deixando ela bem fina, com um cortador de pizza corte em quadrados no tamanho que preferir.

6- Fure cada uma com um garfo, fazendo vários furinhos.

7- Leve ao forno pré-aquecido 200° por aproximadamente 8 – 9 minutos ou até dourar.

8- Retire do forno pincele manteiga e salpique orégano e pimenta calabresa.

9- Deixe esfriar  e guarde em potes hermeticamente fechados ou sirva a seguir.

Antepasto de Berinjela

INGREDIENTES:

• 2 berinjelas grandes
• 1 cebola grande picadinha
• 2 colheres (sopa) de alho triturado
• 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
• 2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
• 2 colheres (sopa) de pimentão amarelo picado
• 2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
• 1 pimenta dedo de moça ( sem semente) picadinha
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco ( maçã ou vinho branco)
• Azeite a gosto
• Orégano e Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Descasque as berinjelas e corte-as em cubinhos.

2- Coloque em uma tigela e encha de sal, deixe descansar por aproximadamente 8 – 10 horas prensadas, dessa forma ela irá soltando uma água escura e retirando seu amargo, nesse meio tempo siga escorrendo e excluindo essa água.

3- Após, escorrer novamente apertando bem, lavar em água corrente e espremer bem para que fique o mais seco possível. Volte a berinjela a tigela e adicione 40ml vinagre branco e deixe por mais 8 horas.

4- Após lavar rapidamente em água corrente e escorrer bem, coloque-as dentro de um pano de copa aperte bem e esprema para que saia todo líquido. Reserve.

5- Na panela coloque uma boa quantidade de azeite de oliva refogue a cebola até ficar transparente, adicione o alho, acrescente os pimentões e misture.

6- Adicione o vinagre e misture até evaporar, acrescente a pimenta dedo de moça e o orégano e refogue tudo.

7- Desligue o fogo acrescente as berinjelas reservadas, complete com azeite até cobrir a mistura, espere esfriar e coloque em potinhos de vidro para guardar.

8- Leve a geladeira até o momento de servir.

Pasta de berinjela- Babaganoush

INGREDIENTES:

• 2 berinjelas grandes
• 3 colheres (sopa) de tahine
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho triturado
• Sal a gosto
• Pimenta síria a gosto
• Suco de 2 limões

MODO DE PREPARO:

1- Dourar as berinjelas diretamente na boca do fogão, utilizando um garfo espetado como auxílio para ir virando até amolecer por dentro.

2- Descasque as berinjelas e descarte sua casca.

3- Em um processador ou liquidificador bata toda sua polpa. Siga adicionando aos poucos os demais ingredientes até formar uma pasta.

4- Coloque no prato de servir e decore com hortelã.

Bruschetta Tradicional

INGREDIENTES:

• 1 pão italiano tipo ciabatta
• 200g de tomate italiano picadinho
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
• 1 dente de alho triturado
• 1 colher (chá) de orégano
• Azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Pitada de açúcar

MODO DE PREPARO:

1- Corte o pão em fatias, formando rodelas de aproximadamente 1 dedo de espessura.

2- Regue cada fatia com um fio de azeite dos dois lados.

3- Leve ao forno pré-aquecido 200° por aproximadamente 5 minutos, apenas para dourar levemente.

4- Enquanto isso em uma frigideira coloque um fio de azeite frite o dente de alho, adicione o tomate picado, o açúcar e tempere com sal, orégano e pimenta do reino. Desligue o fogo e adicione algumas folhas de manjericão picadas e misture.

5- Retire as fatias do forno e cubra cada uma com o recheio de tomate.

6- Salpique folhas de manjericão, regue com azeite e sirva a seguir.

Chilli mexicano

INGREDIENTES:

• 1 kg de carne moída
• 1 cebola ralada
• 6 dentes de alho triturados
• 2 xícaras (chá) feijão carioca ou vermelho cozido (sem tempero)
• 1 pimenta dedo de moça (retire as sementes e pique em pedacinhos)
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de páprica
• 1 colher (chá) de coentro em pó
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• Queijo cheddar ralado ou mussarela ralada para salpicar.

MODO DE PREPARO:

1- Caso não tenha o feijão pronto, cozinhe ele normalmente na panela de pressão apenas com água e reserve.

2- Em uma panela com um fio de azeite refogue a cebola até dourar e acrescente o alho.

3- Adicione a carne moída e demais temperos e refogue.

4- Pegue o feijão reservado e passe no processador rapidamente, ou amasse com um garfo.

5- Adicione a mistura de carne moída e incorpore.

6- Salpique cheddar ralado ou mussarela ralada e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos a 180° somente para aquecer e dourar levemente.

7- Sirva a seguir.

Biscoito de Polvilho

INGREDIENTES:

• 500g de polvilho azedo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO:

1- Em uma tigela grande misture o polvilho com o sal.

2- Em uma panela coloque o leite e o óleo, quando levantar fervura desligue o fogo, e adicione imediatamente na tigela com o polvilho misturando sem parar até obter uma massa homogênea.

3- Acrescente o ovo levemente batido e misture, aos poucos siga adicionando a água morna e mexendo rapidamente com uma colher ou batedor.

4- Transfira a massa para uma batedeira e bata até atingir consistência cremosa firme.

5- Após, coloque a massa em um saco de confeitar e faça formatos conforme desejar (palitos, argolas…), colocando diretamente em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

6- Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 20 – 25 minutos, ou até que estejam levemente dourados.